Гуляш из филе говядины

Гуляш из филе говядины

С фасолью и цуккини. На гарнир-перловая каша

(В 1 порции-530ккал, 54г белка, 11г жиров, 60г углеводов)

Продукты на 4 порции:
-перловая крупа-300г
-соль
-говяжье филе-600г
-цуккини-1шт
стручковая фасоль-250г
-растительное масло-2стол ложки
-мука-1стол ложка
-томатная паста-1стол ложка
-сухое красное вино-150мл
-бульон-350мл
-сливочное масло-2стол ложки
-перец черный молотый

Приготовление:
1.Крупу промыть на сите под струей холодной воды и варить 45мин. Посолить. Мясо вымымть, обсушить и нарезать кусочками. Цуккини вымыть и , срезав кончики, разрезать каждый вдоль на четыре части и нарезать кусочками толщиной 1см. Фасоль разморозить.
2. Мясо обжарить на растительном масле на сильном огне. Посыпать мукой, подмешать томат-пасту. Тушить мясо ок.10мин. Влить вино, добавить цуккини и фасоль. Влить бульон, посолить и поперчить. Готовить на умеренном огне 15мин. В перловую кашу подмешать сливочное масло. Гуляш посолить и поперчить по вкусу и подать с кашей.

Гуляш из индейки

Гуляш из индейки

С кнедлями из краснокачанной капусты

(В 1 порции-990ккал, 65г белков, 52г жиров, 59г углеводов)

Продукты на 4 порции:
-лук-200г
-чеснок-2зубчика
-морковь-3шт
-сельдерей-150г
-топленое масло-2стол ложки
-филе индейки-800г
-томатная паста-2стол ложки
-уксус-2стол ложки
-молотая сладкая паприка-2стол ложки
-бульон-400мл
-лавровый лист-2шт
-соль, перец
-квашеная краснокачанная капуста-500г
-крахмал-2стол ложки
-яйцо-2шт
-сливки-50мл
-мука-100г
-панировочные сухари-200г
-грецкие орехи-2стол лодки
-масло для фритюра-1литр

Приготовление:
1.Овощи очистить и мелко нашинковать. Обжаривать на топленом масле в сотейнике 15мин. МЯсо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Смешать томат-пасту, уксус, паприку и бульон. Полить смесью овощи. Сверху положить мясо, добавить 2лавровых листа. Тушить в духовке под крышкой 90мин при 160градусах. Рагу посолить и поерчить.
2. Капусту смешать с крахмалом. Из массы сформировать шарики и поместить в морозильную камеру на 1час. Яйца взбить со сливками. шарики обвалять в муке, затем обмакнуть в яично-сливочную смесь и запанировать в сухарях. Кнедли порциями обжарить во фритюре и подать с гуляшом. Посыпать блюдо орехами.

Рагу из рубленого мяса

Рагу из рубленого мяса

По-итальянски: с вином и помидорами.Очень вкусно, если подать со спагетти или рисом!

(В 1 порции-470ккалл, 43г белка, 28г жиров, 9г углеводов)

Продукты на 4 порции:
-морковь-1шт
-лук репчатый-3шт
-чеснок-1 зубчик
-масло растительное-2стол ложки
-ассорти из рубленого мяса-600г
-сухое красное вино-150мл
-консервированные очищенные помидоры-1банка(800г)
-соль,перец,молотая сладкая паприка, сушена душица-1чайн ложка

Приготовление:
1.Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок порубить.
2.В глубокой сковороде нагреть растительное масло и обжаривать мясо до рассыпчатости.Добавить морковь, лук и чеснок. Обжаривать все несколько минут. Влить половину вина, слегка уварить, затем влить оставшееся вино и уваривать повторно.
3. К мясу добавить помидоры, слегка их размять. Посолить и поперчить. Приправить паприкой и душицей.
Готовить рагу под крышкой на слабом огне 25мин. Снять с огня. Ещё раз посолить и поперчить по вкусу. Разложить рагу по порционным тарелкам и подать на стол.

Рагу с рисом и фрикадельками

Рагу с рисом и фрикадельками

(По-восточному: с корицей, гвоздикой и молотым кориандром)

(Выход блюда-2500грамм. На 100грамм-140ккал, 5г белка, 7г жиров, 11г углеводов)

Продукты на 2500грамм:
-белый хлеб-2ломтика
-рубенне мясо ассорти-600г
-яйцо-1шт
-соль
-молотый черный перец
-лук-1шт
-чеснок-1зубчик
-оливковое масло-2стол ложки
-длиннозерного риса-300г
-томат-паста-1чайн ложка
-овощной бульон-750мл
-консервированные помидоры-1банка(210г)
-цукини-1шт
-желтый сладкий перец-2шт
-молотая гвоздика-щепотка
-кориандр-щепотка

Приготовление:
1.Хлеб замочить в теплой воде.Затем отжать, смешать с рубленным мясом и яйцом. Приправитть солью, молотым черным перцем и корицей по вкусу, сформировать фрикадельки.
2. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.Нагреть на сковороде оливковое масло, обжарить на нем фрикадельки со всех сторон до золотитсого цвета и переложить их в другую посуду. На сковороде обжаривать лук и чеснок 3мин. Добавить рис и готовить, помешивая, еще 2мин. Подмешать томат-пасту, влить бульон, положить фрикадельки и тушить под крышкой 15мин на среднем огне.
3. Цуккини ополоснуть и нарезать тонкими ломтиками. Стручки сладкого перца вымыть, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать кусочками. Цуккини и сладкий перец подмешать к рису с фрикадельками и готовить 5мин. Готовое блюдо посолить, поперчить, приправить гвоздикой и кориандром по вкусу.

Жареная говяжья печенка

Жареная говяжья печенка

(Выход блюда 1700грамм, На 100грамм-81ккал, 7г белка, 4г жира, 4г углеводов)

Подается под пикантным соусом с луком и корнишонами

Продукты на 1700грамм:
-лук-2шт
-корнишоны-5шт
-зеленый лук-1/2пучка
-сливочное масло-1стол ложка
-винный уксус-1стол ложка
-говяжий бульон-450мл
-крахмал-1чайная ложка
-консервированный лук севок-60г
-ложка горчицы-1чайн ложка
-говяжья печень-600г
-мука-80г
-топленое масло-30г

Приготовление:

1.Лук очистить и порубить, Корнишогы нарезать кружками. Зеленый лук ополоснуть и стряхнув воду, порубить.
2. Для соуса нагреть на сковороде сливочное масло и обжаривать на нем лук 3 мин. Влить уксус, добавить крепкий говяжий бульон, довести все до кипения и варить, помешивая, 5мин на среднем огне.
3. Подмешать в соус крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Добавить корнишоны и косервированный лук-севок. Приправить соус солью и молотым черным перцем по вкусу, подмешать горчицу и варить, помешивая 5мин.
4. Печенку вымыть, обсушить, удалить пленки и протоки. Затем нарезать печенку тонким полосками и обвалять в муке. Нагреть на сковороде топленое масло и обжарить на нем печенку со всех сторон на среднем огне.
5.Готовую печенку полить соусом с луком и корнишонами. Посыпать рубленым зеленым луком. На гарнир можно предложить рис или спагетти. Хорошо подать со свежим черным хлебом.

Куриная грудка,запеченная в духовке с тыквой

Куриная грудка,запеченная в духовке с тыквой

(На 100грамм-152ккал, 9г белка, 10г жиров, 8г углеводов)

С жареными каштанами, тимьяном и чесноком-именно так готовят это блюдо в Тоскане

Продукты:
-тимьян-6веточек или 1чайная ложка сушеного
-чеснок02зубчика
-тыква-800г
-соль
-оливковое масло-6стол ложек
-жареные очищенные каштаны-125г
-сырные крекеры-75г
-сливочное масло-80г
-филе куриное-600г
-перец черный молотый

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200градусов. тимьян ополоснуть. Чеснок раздавить широкой стороной ножа. Тыкву разрезать, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками. Ломтики тыквы и чеснок выложить на противень, сбрызнуть 4стол ложками оливкого масла и запекать в духовке 10мин. Добавить 2 веточки тимьяна и запекать еще 10мин.
2.С оставшегося тимьяна оборвать листики и порубить.Жареные каштаны очень мелко нарезать, Сырные крекеры искрошить, смешать со сливочным маслом, подмешать измельченые каштаны и рубленый тимьян, посолить и поперчить по вкусу.
3. Филе куриной грудки вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить на 2стол лодках горячего оливкового масла до золотисто-коричневого цвета. Затем выложить на филе каштановую массу с крекерами. Достать тыкву из духовки, сбрызнуть 2стол ложками воды. Выложить на тыкву курицу и запекать в духовке 10мин.

Сладкий морковный пирог с орехами пекан

Сладкий морковный пирог с орехами пекан

(На 100г-60ккал, 1г белков, 4г жиров, 5г углеводов)

Продукты:
-Морковь-250г
-яйца-5шт
-сахар-300г
-мука-125г
-разрыхлитель-1чайн ложка
-орехи пекан-300г
-сливки-250мл
-сахарная пудра-1стол ложка
-цедра апельсина-3стол ложки

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200градусов, Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить в пену со 150г сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, добавить цедру апельсина, тертую морковь и рубленые орехи, подмешать белковую массу. Морковно-яичную массу выложить в выстланную бумагой для выпекания прямоугольную форму, разровнять и выпекать 45-50мин. Дать остыть.
2.Вынуть пирог из формы. сливки взбить в пену с сахарной пудрой, выложить на пирог. Укусить все цедрой апельсина и орехами пекан.

Торт "Наслаждение"

Торт "Наслаждение"

(На 100грамм-175ккал, 5г белков, 6г жиров, 24г углеводов)

Продукты:
Для бисквита:
-яйцо-4шт
-сахар-150г
-мука-170г
-разрыхлитель-1чайн ложка
Для крема:
-желатин-1пакетик(30г)
-сметана-500г
-сахар-200г
-банан-2шт
-киви-1шт
-апельсин-1шт
-яблоко-1шт

Приготовление:

1.Духовку нагреть до 180градусов. Для бисквита яйца вхбить с сахаром. Муку просеять с разрыхлителем и порциями подмешать к яичной массе. Тесто выложить в форму, выстланную бумагой для выпекания, и выпекать в духовке 40мин. Готовому бисквиту дать остыть ,вынуть из формы и нарезать кубиками.
2. Желатин залить 70мл холодной воды и оставить на 20мин. Сметану взбить с сахаром до получения однородной массы. Желатин растворить на горячей водяной бане, дать несмного остыть и постепенно,тонкой струйкой ввести его в получившийся сметанный крем.
3.Фрукты вымыть, обсушить, очистить ,нарезать небольшими ломтиками и выложить в форму вместе с кусочками бисквита. Залить кремом и поставить в холодильник на 2часа.

Салат с редькой

Салат с редькой

(1порция-100грамм-64ккал, 1г белков, 3г жиров, 6г углеводов)

Продукты:

-Черная редька-1шт

-Луковица-1шт

-Перец сладкий-1шт

-Яблоко-1шт

-Лимонный сок-1чайная ложка

-Квашеная капуста-300г

-Клюква-100г

-Сахар-1чайн ложка

-Растительное масло-2стол ложки

-Вода-1чайн ложка

 

Приготовление:

1        Черную редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. 1 луковицу очистить и нарезать полукольцами. Стручок сладкого перца очистить от семян и нарезать соломкой. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать ломтиками и сбрызнуть соком лимона. Квашеную капусту слегка отжать.

2        Все подготовленные ингредиенты  соединить в салатнике, добавить клюкву, посолить поперчить по вкусу и аккуратно перемешать.

3        Для соуса смешать 1чайн ложку сахара, ложку воды, и растительное масло и слега взбить.

 Салат полить соусом и хорошо перемешать. Перед подачей по желанию украсить зеленью

Овощной суп с колбасками

Овощной суп с колбасками

(1порция-100г-70ккал,4г белков,20г жиров, 32г углеводов)

Продукты на 4порции:

-300г картофели

-150г моркови

-150г кольраби

-100г черешкового сельдерея

-1 луковица

-2стол ложки растительного масла

-800мл овощного бульона

-8 колбасок для жаренья

-1 стол ложка топленого масла

-соль, перец

-8 тонких ломтиков багета

   (или черного хлеба)

-70г тертого сыра

 

Приготовление:

1.Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь и кольраби вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Луковицу очистить и порубить. На сковороде нагреть растительное масло и обжаривать лук дополупрозрачности. Добавить нарезанный кубиками картофель и остальные овощи, обжаривать все 2мин.

2.Переложить овощи в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения. Варить суп на умеренном огне 15мин.

3.Колбаски нарезать толщиной 2см. На другой сковороде нагреть топленое масло и обжарить колбаски. Добавить их в кастрюлю. Суп посолить и поперчить по вкусу, разлить по тарелкам. Хорошо подать суп со свежим гренками с сыром.  Для гренок багет пожарить на сковороде или подсушить в духовке. Посыпать гренки тертым сыром и поставить в духовку на 5-10мин,чтобы сыр расплавился. Гренки подать на стол горячими.

Абрикосовый гоголь-моголь

Абрикосовый гоголь-моголь

(1порция-100грамм-85ккал, 3г белков, 2.8г жиров, 13г углеводов)

Продукты:

-сок абрикосовый-0.5стакана

-яйцо куриное-2шт

-сахар-3 стол ложки

-молоко коровье-2стакана

-вода-0.5стакана

-соль-0.2 чайн ложки
-орех грецкий-15грамм

Приготовление:

Разбить свежие куриные яйца и отделить желтки от белков. Желтки взбить до образования густой массы лимонного цвета, а белки до образования густой пены. Во взбитые желтки всыпать щепотку соли и, продолжая взбивать, добавить сахарный песок и абрикосовый сок. Затем при непрерывном помешивании влить холодное молоко и холодную кипяченую воду и перемешать. Приготовленную смесь влить в предварительно взбитые белки. Перед подачей на стол гоголь-моголь посыпать сверху натертыми орехами.